De Kelder

Onder het kaaspakhuis aan het Westeinde bevindt zich de wijnkelder van Proeve(n) in de Polder. Naast het bewaren van verschillende wijnen uit Europa is er ook ruimte ingericht voor onze eigen polder-productie. Te midden van deze wijnen vindt Proeve(n) in de Polder plaats.
Waarom nu een kelder? De temperatuur in een kelder is steeds constant, wat de rijping van wijn ten goede komt. Veel wijn is al onderhevig aan de temperatuurschommelingen van dag en nacht. Dat kan de smaak van wijn nadelig beïnvloeden, zeker wanneer de wijn een aantal jaren ligt. In de kelder is het bovendien ook wat vochtig, wat de kurken in de fles in goede conditie houdt.